jeudi 21 mai 2009

Bienvenue

Osons !
Il y a trois ans, nous démarrions notre activité de maraîchage (sans produit chimique de synthèse) et de fabrication de confitures. Pleins d’enthousiasme ! Aujourd’hui en deuxième année de conversion en Agriculture Biologique, cet entrain est encore plus fort.
Nos envies, on ne les compte plus : vivre en accord avec la nature ; respecter notre environnement ; cultiver de bons fruits et légumes ; nous nourrir et nourrir nos client sainement ; faire découvrir aux gens qui nous entourent les richesses et les beautés de la nature…La liste est longue.




Nous ressentons avec beaucoup de plaisir l’intérêt grandissant que les gens de notre entourage professionnel et personnel portent à l’agriculture biologique en général et à nos différentes activités. Les marchés sont d’ailleurs très conviviaux pour ça : on explique notre travail, on donne des idées recettes, des petits " trucs " pour le jardin et la culture biologiques…
Le printemps est toujours l’occasion d’un nouveau départ, cette année plus que jamais. Alors on y va ! Nous décidons d’ouvrir notre Potager Bio de Retz sur le net à tous les visiteurs curieux de partager quelques moments de notre quotidien. Vous pourrez y suivre l’avancement des semis et des mises en cultures des légumes, la plantation des arbres fruitiers et les cueillettes de fruits, la confection des confitures et des conserves…Vous aurez également des nouvelles de l’AMAP Paimblotine nouvellement créée, où nous distribuons nos légumes.

Vous serez aussi aux premières loges pour visiter le Jardin Etoilé de Paimboeuf : nous participons à la réalisation de son potager.




Alors bonne visite à tous, et si vous voulez poursuivre cet échange de vive voix, n’hésitez pas à venir nous voir sur nos marchés.


En avant !

dimanche 17 mai 2009

Salade d’épinards frais aux lardons

Salade d’épinards frais aux lardons


Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de feuilles de jeunes pousses d’épinards (utiliser les cœurs, ils sont plus tendres en général)
1 jus de citron
250 g de lardons
facultatif : un peu de crème fraîche


Préparation :

Nettoyer les épinards dans de l’eau vinaigrée. Egoutter.
Faire dorer à la poêle les lardons en ajoutant éventuellement un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Disposer les épinards dans les assiettes. Assaisonner d’un filet de jus de citron.
Dès que les lardons sont cuits, les verser directement sur les épinards. Manger immédiatement.

PS : vous pouvez ajouter quelques graines de courge broyées : elles adoucissent l’âcreté des épinards. On peut également les remplacer par de l’œuf dur écrasé.

A la découverte de nos confitures au sucre biologique

Selon les saisons, nous proposons dix-huit parfums différents de confitures et gelées.

Nos confitures
Les recettes et les parfums de confitures et gelées sont innombrables et variés. Notre gamme s'est définie naturellement, suivant différents critères :

- Les fruits dont nous disposons dans notre verger.
- Les confitures et gelées traditionnelles de notre enfance.
- Les rencontres et les découvertes que nous avons faites.
- Les associations de parfums que nous avons testées et qui nous ont plues.

Confiture au chaudron de cuivre, sans colorant ni conservateur

Confiture de Rhubarbe
Elle passerait plutôt pour une plante d'ornement que pour un fruit avec ses grandes feuilles. Pourtant de fin avril à septembre, les tiges de la rhubarbe se prêtent à la confection de succulents desserts et confitures où l'acidité du fruit vient se mêler à la douceur du sucre ou d'un autre fruit (fraise, banane..).
Nous confectionnons la confiture de rhubarbe seule et un mélange rhubarbe-fraise.