dimanche 17 mai 2009

Salade d’épinards frais aux lardons

Salade d’épinards frais aux lardons


Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de feuilles de jeunes pousses d’épinards (utiliser les cœurs, ils sont plus tendres en général)
1 jus de citron
250 g de lardons
facultatif : un peu de crème fraîche


Préparation :

Nettoyer les épinards dans de l’eau vinaigrée. Egoutter.
Faire dorer à la poêle les lardons en ajoutant éventuellement un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Disposer les épinards dans les assiettes. Assaisonner d’un filet de jus de citron.
Dès que les lardons sont cuits, les verser directement sur les épinards. Manger immédiatement.

PS : vous pouvez ajouter quelques graines de courge broyées : elles adoucissent l’âcreté des épinards. On peut également les remplacer par de l’œuf dur écrasé.

1 commentaire:

  1. Délicieux, j'espère découvrir d'autres recettes au fil des récoltes de légumes!
    Isabelle

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