jeudi 25 juin 2009

Salade de fèves et oignons rouges

Salade de fèves et oignons rouges

Pour 4 personnes

450 g de fèves
2 oignons rouges
1 peu de salade
4 oeufs mollets
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les fèves et cuire 6 minutes. Egouttez.
Lavez la salade.
Epluchez les oignons rouges. Taillez-les en fines lamelles.
Préparez la vinaigrette : mélangez huile, vinaigre, sel et poivre.
dans un saladier, déposez les feuilles de salade, les fèves et les lamelles d'oignons. Versez la vinaigrette, mélangez. Posez en dernier les oeufs mollets.

jeudi 18 juin 2009

Confiture d'abricot

Confiture d'abricot au sucre biologique


Ca y'est, les abricots biologiques du Roussilon arrivent ! (pour ceux du jardin, il faudra attendre encore un peu...) Un peu de sucre bio, un peu d'agar-agar, un jus de citron bio et le tour est joué : on va pouvoir faire de la confiture, celle que tout le monde attend depuis plusieurs mois. Alors préparez vos papilles !

jeudi 11 juin 2009

Poulet rôti au fenouil

Cette semaine, il y a du fenouil dans le panier de légumes de l'AMAP Paimblotine.
Voici une idée pour le cuisiner.

Ingrédients :
Un poulet
Un bulbe de fenouil avec les fanes
Un citron (bio ou non traité après récolte)
Sel, poivre

Préparation :

Couper les fanes du fenouil. Couper le citron en 4.
Farcir le poulet avec les fanes de fenouil et les quartiers de citron. Saler, poivrer.
Emincer le bulbe de fenouil et disposer les lamelles dans le fond du plat. Poser le poulet par-dessus. Ajouter un filet d’eau pour éviter que ça ne colle.
Enfournez pour la cuisson traditionnelle au four.
Servir avec des pommes de terre sautées par exemple.

mercredi 10 juin 2009

Recettes de cuisine avec la fraise

Recettes de cuisine avec la fraise


Lundi 15 juin, j'animerai un atelier cuisine sur le thème de la fraise, à la Maison des Rencontres de Certé à Trignac (44). Ces ateliers cuisine sont un moment privilégié d'échange avec les participantes. Voici, en avant-première, les recettes que nous réaliserons ensemble.


Salade de fraises et chèvre

Préparation : 15-20 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de fraises
- une petite bûche de chèvre frais
- 1 salade
- huile de pépins de raisin (ou huile d'olive)
- vinaigre de framboise (ou vinaigre balsamique)
- graines de pavot et de sésame
- ciboulette, sel et poivre


Préparation :

Nettoyer la salade et l’égoutter.
Faire griller le sésame et les graines de pavot à sec.
Couper les fraises en 4. Couper le fromage en tranche de 2 à 3mm d’épaisseur.
Placer la salade, des fraises, les graines grillées, puis les tranches de chèvre. Arroser de vinaigre... Servez avec des tranches de pain toasté.



Douceur à la fraise


Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 2 verres) :

- une dizaine de fraises
- 2 yaourts natures
- 7 cl de jus d'ananas


Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le mixer, puis mixer pendant environ 3 à 4 mn.

Servir dans deux grands verres. Vous pouvez ajouter une fraise sur le côté du verre pour la décoration.



Gratin de fraises


Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- une barquette de fraises
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- amandes en poudre


Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Laver et équeuter les fraises.
Faire tiédir doucement la crème fraîche dans une casserole.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et bien faire blanchir. Verser dessus tout doucement la crème fraîche, bien fouetter.
Beurrer 5 ramequins, saupoudrer le fond d'amandes en poudre. Y disposer les fraises coupées en deux et répartir dessus le contenu de la terrine.
Mettre au four 10 mn. Sortir du four et laisser tiédir environ 10 minutes avant de déguster.

lundi 1 juin 2009

Le Printemps Bio au marché de la Birochère à Pornic




Le Printemps Bio en Loire Atlantique

A l'occasion du Printemps Bio, manifestation nationale organisée par le GAB depuis 10 ans, les producteurs du pôle Bio du marché de la Birochère à Pornic vous proposent une exposition sur l'agriculture biologique : ses méthodes et ses règles. Dates à retenir : les samedis matins 6 et 13 juin.
Vous pouvez consultez le programme complet du printemps Bio en Loire Atlantique.