Salade de fèves et oignons rougesPour 4 personnes
450 g de fèves
2 oignons rouges
1 peu de salade
4 oeufs mollets
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les fèves et cuire 6 minutes. Egouttez.
Lavez la salade.
Epluchez les oignons rouges. Taillez-les en fines lamelles.
Préparez la vinaigrette : mélangez huile, vinaigre, sel et poivre.
dans un saladier, déposez les feuilles de salade, les fèves et les lamelles d'oignons. Versez la vinaigrette, mélangez. Posez en dernier les oeufs mollets.
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