jeudi 10 juin 2010

Cuisinons le cresson


cresson alénois en culture

Cette année, nous avons essayé pour la première fois de cultiver du cresson alénois...et ça a très bien fonctionné. Nos amapiens en ont trouvé dans leur panier la semaine dernière, et il y en aura un bouquet cette semaine aussi (ce sera la dernière fois car tout est cueilli maintenant !).

Le Cresson alénois est une plante annuelle, à saveur âcre, dont la tige haute de 20 à 50 cm est dressée et rameuse. Les fleurs sont petites et blanches. En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la grande capucine.(source Wikipedia)

Nous vous proposons une recette simple et originale.

Tarte au cresson et au thon

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 botte de cresson
- 1 boîte de thon
- 2 oeufs
- 1 brique de crême fraîche liquide
- sel et poivre

Préparation :

Battre les oeufs et la crème liquide, rajouter le thon nature égoutté, saler et bien poivrer.

Equeuter le cresson et le rajouter à la préparation précédente.
Etaler l'ensemble sur la pâte brisée piquetée.

Enfourner pendant 30 minutes à 210°C-th 7, comme pour une quiche.

1 commentaire:

  1. cela semble délicieux, j'essaie si toutefois il reste du cresson alénois mardi sur le marché de la ferme de la guerche à Saint Brévin ....

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