lundi 19 juillet 2010

Soupe de courgettes froide et rafraîchissante

Courgette verte longue sur son pied

Avant que tout le monde ne soit lassé de la courgette (!), voici une recette facile, originale et super rafraîchissante. Vous pourrez dire merci à Mme Lévy, de l'AMAP Paimblotine, qui m'a confié sa recette !

Ingrédients :
2 courgettes moyennes
3 ou 4 feuilles de salade (laitue de préférence)
sel, poivre selon votre goût
cerfeuil ou autre herbe aromatique

Préparation :
Laver les courgettes. Laisser la peau (comme dans la plupart des légumes, c'est dans la peu que se trouve toutes les vitamines. L'utilisation de légumes bio permet de garder la peau et donc de profiter de tous les apports du légume). Couper les courgettes en cube.
Rincer les feuilles de salade.
Mettre les morceaux de courgettes et la salade dans une casserole et couvrir d'eau. Saler.
Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Egoutter et mixer le tout. Ajouter l'eau de cuisson selon la texture souhaitée.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir bien frais en ajoutant des herbes aromatiques selon votre goût (cerfeuil, ciboulette, basilic..) et éventuellement un peu de crème fraîche.
La petite touche finale de Mme Lévy : servir avec des glaçons natures et des glaçons aromatisés au sirop de menthe. Il paraît que ça plaît beaucoup aux invités !

Bon appétit

jeudi 15 juillet 2010

Abricot fraîcheur !

Samedi matin, au marché de la Birochère, un charmant client, amateurs des abricots bio, m'a mise dans la confidence de la recette de l'un de ses desserts favoris ces temps-ci. Je vous en fais profiter.

Ingrédients :

une dizaine d'abricots
un citron vert
150g de sucre
25cl d'eau

Préparation :

Faire un sirop au citron vert. Pour cela, faire fondre 150 g de sucre dans 25cl d'eau. Presser le jus du citron vert et râper un peu de son zeste. Ajouter au sucre et à l'eau. Cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Couper les abricots en moitié. Les disposer dans un plat, face creuse dessus. Verser par-dessus le sirop de citron vert.
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir très frais.

lundi 12 juillet 2010

Les blettes bio, c'est bon !

Voici un pied de blettes à côtes blanches, dans son environnement naturel !

En ce moment, nous mettons régulièrement des blettes dans les paniers de légumes biologiques de l'AMAP Paimblotine. Vous en trouvez également sur nos marchés.
Voici quelques petites idées recettes de saison.

Blettes marinées au citron et à l’huile d’olive


Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de blettes
- 1 beau citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Préparation :

Tremper le vert des blettes dans l'eau froide. Détailler les côtes en tronçons les côtes. Les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Presser l'ail, couper le vert de blettes en lanières et les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter les côtes égouttées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Refroidir. Au moment de déguster, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Servir frais.



Tarte aux blettes et aux sardines

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Une botte de blettes (environ 500 g)
Un reste de sardines grillées (6 ou 7 selon la taille)
Une pâte feuilletée
2 ou 3 oignons blancs frais
sel, poivre, crème fraîche ou sauce soja (quantité selon votre goût)
facultatif : feta ou fromage de chèvre frais.

Préparation :
Rincer les blettes à l’eau avec un filet de vinaigre blanc. Tailler en tronçons les côtes et les feuilles. Emincer les oignons blancs.
Allumer le four Th. 7.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à fond épais. Y mettre les oignons et les blettes découpées. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter un filet d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Préparez les sardines préalablement grillées pour en retirer la chair.
Dans un plat, mélanger les blettes et les oignons cuits avec la chair des sardines et la crème fraîche. Salez, poivrez. Garnir la tarte avec ce mélange. Disposez éventuellement la feta par-dessus.
Enfournez pour 40 minutes, Th 7.

Servir tiède ou froid, pour l’apéritif ou en plat principal avec une bonne salade verte.