lundi 12 juillet 2010

Les blettes bio, c'est bon !

Voici un pied de blettes à côtes blanches, dans son environnement naturel !

En ce moment, nous mettons régulièrement des blettes dans les paniers de légumes biologiques de l'AMAP Paimblotine. Vous en trouvez également sur nos marchés.
Voici quelques petites idées recettes de saison.

Blettes marinées au citron et à l’huile d’olive


Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de blettes
- 1 beau citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Préparation :

Tremper le vert des blettes dans l'eau froide. Détailler les côtes en tronçons les côtes. Les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Presser l'ail, couper le vert de blettes en lanières et les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter les côtes égouttées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Refroidir. Au moment de déguster, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Servir frais.



Tarte aux blettes et aux sardines

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Une botte de blettes (environ 500 g)
Un reste de sardines grillées (6 ou 7 selon la taille)
Une pâte feuilletée
2 ou 3 oignons blancs frais
sel, poivre, crème fraîche ou sauce soja (quantité selon votre goût)
facultatif : feta ou fromage de chèvre frais.

Préparation :
Rincer les blettes à l’eau avec un filet de vinaigre blanc. Tailler en tronçons les côtes et les feuilles. Emincer les oignons blancs.
Allumer le four Th. 7.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à fond épais. Y mettre les oignons et les blettes découpées. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter un filet d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Préparez les sardines préalablement grillées pour en retirer la chair.
Dans un plat, mélanger les blettes et les oignons cuits avec la chair des sardines et la crème fraîche. Salez, poivrez. Garnir la tarte avec ce mélange. Disposez éventuellement la feta par-dessus.
Enfournez pour 40 minutes, Th 7.

Servir tiède ou froid, pour l’apéritif ou en plat principal avec une bonne salade verte.

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