lundi 19 juillet 2010

Soupe de courgettes froide et rafraîchissante

Courgette verte longue sur son pied

Avant que tout le monde ne soit lassé de la courgette (!), voici une recette facile, originale et super rafraîchissante. Vous pourrez dire merci à Mme Lévy, de l'AMAP Paimblotine, qui m'a confié sa recette !

Ingrédients :
2 courgettes moyennes
3 ou 4 feuilles de salade (laitue de préférence)
sel, poivre selon votre goût
cerfeuil ou autre herbe aromatique

Préparation :
Laver les courgettes. Laisser la peau (comme dans la plupart des légumes, c'est dans la peu que se trouve toutes les vitamines. L'utilisation de légumes bio permet de garder la peau et donc de profiter de tous les apports du légume). Couper les courgettes en cube.
Rincer les feuilles de salade.
Mettre les morceaux de courgettes et la salade dans une casserole et couvrir d'eau. Saler.
Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Egoutter et mixer le tout. Ajouter l'eau de cuisson selon la texture souhaitée.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir bien frais en ajoutant des herbes aromatiques selon votre goût (cerfeuil, ciboulette, basilic..) et éventuellement un peu de crème fraîche.
La petite touche finale de Mme Lévy : servir avec des glaçons natures et des glaçons aromatisés au sirop de menthe. Il paraît que ça plaît beaucoup aux invités !

Bon appétit

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire