mardi 3 août 2010

Soupe froide concombre et lait ribot

Ingrédients :
1 grand concombre ou 2 petits concombres de jardin
1 oignon rouge
4 brins de basilic
sel, poivre
60 cl de lait ribot* ou de lben
un jus de citron
facultatif : un avocat bien mûr

*Le lait ribot, est un lait fermenté, aussi appelé babeurre.

Préparation :
Rincez le concombre, épluchez l'oignon et coupez-les en morceaux.
Mixez le tout avec le lait ribot et les feuilles de basilic lavées.
Salez, poivrez, ajoutez un jus de citron à votre convenance.
Mettez au réfrigérateur pour laisser reposer au moins une heure et servez très frais.

Pour une consistance plus onctueuse et une saveur plus douce, vous pouvez ajoutez un avocat bien mûr lors de la préparation de cette soupe.

Source : Marabout

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