jeudi 30 septembre 2010

Comment cuisiner la courgette spaghetti

La saison des courges et potirons démarre et vous êtes déjà plusieurs à nous avoir demandé quelques recettes. Nous allons commencer par la courgette spaghetti, peu connue et pourtant bien sympathique. Elle a une forme ovale et elle est jaune plus ou moins foncé.


Courgette spaghetti avant maturité

Sa peau est très dure : elle ressemble à une coque, on ne peut donc pas la peler.
Il faut donc dans un premier temps couper la courgette spaghetti en deux moitiés et retirer les graines. Plonger les deux moitiés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, ou cuire à la vapeur pendant 5 minutes.Vous pouvez alors la sortir de l'eau en prenant garde de ne pas vous brûler. A l'aide d'une grande cuillère, vous pourrez retirer la chair de la coque. Cette chair est jaune clair et se présente sous forme de longs filaments, d'où le nom de cette courgette : spaghetti.

Vous pouvez ensuite utiliser cette chair de plusieurs manières :
- en gratin, au four, avec un peu de crème fraîche, du poivre ou de la noix de muscade et du gruyère.
- en potage avec une autre courge ou un peu de tomate.
- nature autour d'une viande au four.
- revenue dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Dans tous les cas, n'hésitez pas à bien relever votre préparation.

Bon Appétit !
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