samedi 27 novembre 2010

Comment cuisiner le rutabaga ?

Depuis quelques semaines, nous vous proposons des rutabagas au marché et dans les paniers de l'AMAP Paimblotine.
Vous êtes nombreux à nous demander comment les cuisiner. Voici quelques idées :

Traditionnellement, le rutabaga est un légume que l'on incorpore au pot-au-feu, en remplacement ou en supplément du navet et du céléri rave.

Il peut aussi être utilisé en accompagnement d'une viande (blanche ou rouge). Pour cela, vous pouvez en faire une purée, que vous préparerez soit uniquement avec du rutabaga, soit avec deux tiers de rutabaga et un tiers de pomme de terre.

Vous pouvez aussi préparer le rutabaga glacé, de la même manière que les navets. Il s'agit bien d'un accompagnement (et non d'un dessert, dommage pour les gourmands, quoi que !) qui s'associera très bien avec une volaille.
Pour 500 g rutabaga, il vous faut : 1 cuillère à café bien pleine de sucre, 35 g de beurre, sel et poivre.
Pelez le rutabaga et coupez-le en cubes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou à fond épais. Déposez le rutabaga en cubes et enrobez-les de beurre.
Saupoudrez de sucre, mélangez bien. salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
Posez le couvercle et mettez sur feu doux en secouant régulièrement la cocotte, sans soulever le couvercle.
Laisser cuire 30minutes.

Bonne cuisine et bon appétit !
Bien-sûr si vous avez d'autres recettes de rutabaga à partager avec nous, n'hésitez pas à les laisser en commentaires, nous sommes toujours preneurs !

1 commentaire:

  1. http://petitspchsetdlices.blogspot.com/2008/10/velout-de-rutabaga.html

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