dimanche 28 novembre 2010

Parmentier de céleri au gouda



Avec ce temps froid, on a bien plus envie de passer du temps à cuisiner. Je viens de tester une recette qui permet d'utiliser le céleri branche : simple et résultat super bon alors n'hésitez pas, lancez-vous !
un céleri branche en pleine croissance cet été.


Ingrédients (pour 4 personnes) :
1kg de pommes de terre fondantes (les rubis conviennent très bien)
1 cœur de céleri branche
150g de gouda râpé
3 jaunes d’œufs
30cl de lait
50cl de crème liquide
muscade, sel, poivre
facultatif : un brin de thym, persil plat ciselé

Préparation :

Effeuillez et détachez les côtes de céleri. Tronçonnez-les. Faites-les cuire 5 min dans de l’eau salée et égouttez-les.

Allumez le four Th 6 (180°C). Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Alignez-les par couches dans un plat beurré (ou non). Recouvrez avec les tronçons de céleri, la moitié du gouda râpé, le thym effeuillé, sel, poivre. Arrosez de lait. Enfournez et cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre absorbent le lait (environ 25min).

Montez le four Th 7 (210°C). Battez les jaunes d’œufs avec la crème et un peu de muscade râpée. Versez la préparation sur les pommes de terre, parsemez du reste de gouda. Remettez au four 30 min. Eparpillez le persil ciselé avant de servir.

Idéal pour le dîner, accompagné d'un peu de mâche c'est encore meilleur !

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