vendredi 4 novembre 2011

les courges...

D'une manière générale, on peut faire du potage avec toutes les courges, seules ou accompagnées. Certaines sont plus sucrées ou plus parfumées : on peut les cuisiner en gratin, en purée, farcies..
On peut manger la peau (seulement et surtout si elles sont issues de culture biologique) sauf sur les plus épaisses (spaghetti, blue haward et bleue de Hongrie)
Voici les courges que nous cultivons, classées dans l'ordre des plus "neutres" aux plus parfumées (c'est souvent un goût de châtaigne qui ressort) :
Courge spaghetti, sucrine, muscade de Provence, courge de Nice, potimarron orange, bleue de hongrie, butternut, potimarron vert, blue haward, sweet dumpling (ou patidou).

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