mercredi 7 décembre 2011

le chou rave en cuisine

Potage de chou rave

Ingrédients (pour 5 personnes) :
1 beau chou rave
1 oignon
2 pommes de terre
1 pincée de cumin
0,5 litre (minimum) d’eau ou de bouillon de volaille.

Préparation :
Faire rissoler l’oignon dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le chou coupé en morceaux. Couvrir d’eau ou de bouillon.
Après 10 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et le cumin.
Laisser cuire environ 30 minutes puis mixer. Ajouter du bouillon si nécessaire, selon la consistance souhaitée.


Gratin de chou rave

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 beau chou rave (1,5 kg)
2 tranches de poitrine fumée, en lardons
sauce béchamel : 40 g de beurre, 50 g de farine, 0, 5 litre de lait, sel, noix de muscade.
fromage râpé

Préparation :

Peler le chou et le couper en lamelles de 3 à 4 mm.
Faire blanchir ces lamelles dans une cocotte avec un peu de sel pendant environ 15 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en pluie et laissez cuire quelques instants sur feu doux en tournant à la cuillère de bois. Verser alors le lait froid petit à petit sans cesser de tourner. Saler, râper un peu de noix de muscade et laisser cuire 5 minutes en continuant de tourner, le temps pour la préparation d’épaissir un peu.

Quand les choux sont cuits, les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin : une couche de chou, une couche de lardons, une couche de béchamel. Répéter. Couvrir la dernière couche de béchamel avec du fromage râpé.

Cuire au four th. 7 pendant 20 minutes.





le chou rave est également très bon cru, râpé !

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