jeudi 15 décembre 2011

Un chou farci pas commun

Merci Eric pour cette recette !

Chou farci au poisson


Ingrédients (pour 5 personnes) :
1 chou vert, 400g de merlan, 400g de crevettes roses cuites
2 oignons, 1 gousse d’ail, persil
150g de mie de pain, 15 cl de lait, 1oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, beurre, sel, poivre

Préparation :

Faire blanchir les grandes feuilles de chou à l’eau bouillante salée. Réserver le cœur.
Décortiquer les crevettes. Mixer le poisson avec l’œuf et la crème fraîche.
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Hacher l’oignon et l’ail. Emincer finement le cœur du chou et faites-le étuver doucement dans le beurre.
Dans le saladier, mélanger à la fourchette le poisson mixé, les crevettes décortiquées, la mie de pain essorée, les oignons, l’ail, le persil et le chou étuvé. Saler et poivrer.
Tapisser le panier du cuit vapeur avec les grandes feuilles de chou. Garnir avec la farce puis recouvrir avec le reste de chou.
Cuire 30 minutes à la vapeur.

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