dimanche 17 novembre 2013

Comment cuisiner le radis noir

Le radis noir, qu'il soit rond ou long peut être préparé de différentes manières.

En crudité :
- vous pouvez le râper, seul ou avec des carottes
- coupé en fines rondelles, il agrémentera un buffet apéritif.

Cuit, il peut accompagner une viande aussi bien qu'un poisson. Les recettes sont variées :
- en purée avec des pommes de terre
- dans une jardinière de légumes
- coupé en fines rondelles et poêlé, avec des lardons et des pommes sucrées ou des poires.
- dans un pot au feu ou un potage, mélangé à d'autres légumes.

Et si vous avez d'autres suggestions, n'hésitez pas à nous les faire partager en laissant un commentaire!

jeudi 14 novembre 2013

AMAP de la Vinaudais et vente à la ferme

L'AMAP de la Vinaudais (Saint Père en Retz - 44320) poursuit son petit bonhomme de chemin.
Pour la saison automne hiver 2013/2014 nous proposons deux tailles de paniers de légumes :
- un petit panier à 8 EUR
- un panier "moyen" à 12 EUR
Les distributions ont lieu tous les vendredis de 16h30 à 18h30 à la ferme de la Vinaudais , lieu dit la Vinaudais à Saint Père en Retz (44320).

Si vous souhaitez plus d'informations et éventuellement prendre connaissance du contrat AMAP, contactez-nous : j.blomqvist@yahoo.fr ou au 06 38 02 38 99

Le vendredi au même horaire, vous pouvez aussi profiter de la vente à la ferme de la Vinaudais où nous vous proposons : nos légumes, nos confitures, nos fruits (et des fruits de revente : citron, banane, orange...), nos confitures maison.
Vous pouvez aussi y retrouver :
- le fromage de chèvre bio de Chrystelle du GAEC Alp Rousse, une semaine sur deux :
http://www.gaec-alprousse.fr/chevre.php
- le pain bio et les brioches de Sébastien Prou, Les Pains Fleuris : http://lespainsfleuris.eklablog.com/
- le miel de Jacqueline Michaud, La Ferme des Abeilles
- les tisanes bio de Mathilde Dewailly, Le Sens des Simples :le-sens-des-simples@hotmail.fr
- le cidre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et les farines bio des Landes du Luquet :
Route de l'Hôtel Saffré - 44170 Vay - Tél : 02 40 79 46 66


lundi 11 novembre 2013

Les confitures d'automne sont arrivées !

L'automne est là et bien là avec son lot de pluie, de vent ...mais aussi avec toutes ses saveurs !
Depuis quelques temps, vous pouvez retrouver sur notre étal les parfums de confitures d'automne :
- tomate verte
- pomme à la cannelle
- pomme coing
et toujours tous les autre parfums que vous appréciez  : abricot, reine claude, poire à la vanille, poire à la badiane, prune mirobolant, rhubarbe...

Dans quelques semaines, nous vous proposerons à nouveau les confitures d'agrumes, mais....encore un peu de patience, l'hiver n'est pas encore là !

vendredi 8 novembre 2013

Deux nouveaux points de vente pour nos confitures

Depuis quelques jours, vous pouvez retrouver nos confitures biologiques dans la jardinerie CAMN Atlantic Vert de Rezé (44). Cette jardinerie est ouverte aux professionnels et aux particuliers. Elle propose un rayon épicerie, qui donne la part belle aux produits locaux, biologiques et artisanaux. Alors si vous passez dans le coin, n'hésitez pas :
CAMN Atlantic Vert
166 Route des Sorinières
44400 Rezé

et pour plus d'infos : http://www.camn.fr/magasins/loire-atlantique/entry-33-magasin-camn---reze.html 
reze_nouveau_magasin_petit
Jardinerie CAMN Atlantic Vert de Rezé (44)

Et d'ici la mi-novembre la jardinerie CAMN Atlantic Vert de Machecoul (44) vous proposera aussi nos confitures !
CAMN Atlantic Vert
Boulevard de l'Atlantique
44270 Machecoul
http://www.camn.fr/magasins/loire-atlantique/entry-48-magasin-camn---machecoul.html

 machecoul 1 
Jardinerie CAMN Atlantic Vert de Machecoul (44)

samedi 2 novembre 2013

courge spaghetti farcie au fromage frais

Voici une autre idée pour cuisiner la courge spaghetti. Simple et originale cette recette est rapide à préparer.

Il vous faut : 
une courge spaghetti
du fromage frais aïl et fines herbes
quelques lardons fumés

Préparation :
Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines.
Farcir chaque moitié avec du fromage frais, des lardons (et selon la saison vous pouvez ajouter quelque smorceuax de tomates ou des champignons).
Disposer les deux moitiés de courge spaghetti dans un plat. Verser un peu d'eau au fond du plat (5mm de hauteur). Mettre au four Th. 200°C pour une heure environ.
Tester la cuisson : si une lame de couteau s'enfonce facilement dans la chair de la courge, c'est cuit.

Déguster aussitôt.

J'ai utilisé le fromage frais de chèvre aïl et fines herbes, préparée par Chrystelle productrice bio à St Père en Retz 44 - GAEC Alp Rousse
Chrystelle est présente un vendredi sur deux lors de notre vente à la ferme (vendredi  17h - 19 h, la Vinaudais, 44 Saint Père en Retz)

mardi 29 octobre 2013

Recette de courge spaghetti

Voici une idée pour cuisiner la courge spaghetti : la courge spaghetti à la bolognaise !

Voici comment se présente une courge spaghetti :
la courge spaghetti est presque ovale et sa peau est jaune.

Coupez-la en deux à l'aide d'un couteau pointu. Enlevez la partie centrale contenant les graines à l'aide d'une grande cuillère.
L'intérieur de la courge spaghetti crue..

Placez ensuite les deux moitiés de courge dans une casserole avec de l'eau pour les recouvrir en partie. Faites bouillir l'eau environ 15 minutes. Egouttez la courge et attendez qu'elle refroidisse un peu pour pouvoir la manipuler !
L'intérieur de la courge spaghetti cuite !

Lorsque la courge a refroidi un peu, ôter la chair à l'aide d'une grande cuillère. La chair se présente sous forme de spaghetti, d'où le nom de cette courge. Poursuivez la cuisson de la chair dans une casserole ou une sauteuse pendant 5 à 10 minutes, selon votre goût.
Parallèlement, préparez votre sauce bolognaise comme vous l'aimez.
Lorsque tout est cuit, disposez la courge spaghetti dans un plat creux et versez par-dessus la sauce bolognaise.
A table !
Courge spaghetti à la bolognaise

Vous pouvez aussi préparer la courge spaghetti de la même manière en remplaçant la sauce bolognaise par une préparation tomate et viande à farce (porc et veau par exemple)

Récolte des courges à l'AMAP de la Vinaudais

La récolte de courges bat son plein à l'AMAP de la Vinaudais

Le 23 octobre dernier, à l'AMAP de la Vinaudais à Saint-Père-en-Retz (44), a eu lieu un atelier pédagogique de récolte de courges. Petits et grands ont ainsi pu découvrir toutes les variétés de cucurbitacées cultivées par les producteurs Anne et Jonathan Blomqvist, leurs différents goûts et durées de conservation.

Voici le liste des courges que nous avons récoltées : courge spaghetti, potimarron rouge, potimarron vert d'Hokkaïdo, butternut, sucrine du Berry, muscade de Provence, patidou, blue hubbard, bleue de Hongrie, courge longue de Nice.
 
Plusieurs familles d'amapiens (AMAP : Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) sont venues participer à la récolte. Le temps ensoleillé et doux y était favorable. Les enfants ont pu courrir dans le champ et s'amuser à différencier chaque variété de courges pour ensuite les répartir dans les caisses pour le stockage. Les parents et les grands-parents ont aussi apprécier de prendre un bon bol d'air et de partager cette activité conviviale avec leurs enfants et les producteurs Anne et Jonathan. Une participante a même dit à la fin : " N'hésitez pas à nous solliciter plus souvent à ce genre d'activités : c'est intéressant car on apprend beaucoup de choses et on passe un bon moment"
 Fin de la récolte des courges à l'AMAP de la Vinaudais

vendredi 31 mai 2013

Nos confitures à l'AMAP de Pornic (44)


Depuis hier jeudi 30 mai, nous distribuons nos confitures à l'AMAP de Pornic (44).
Nous proposons un contrat confitures bio, valable 6 mois ou 1 an, au choix, avec une distribution tous les 2 mois (soit 3 distributions pour le contrat 6 mois et 6 pour le contrat d'un an). Lors de chaque distribution, les amapiens peuvent choisir les confitures du parfum de leur choix, selon les disponibilités du jour.
Les distributions de l'AMAP de Pornic ont lieu tous les jeudis de 17h à 19h30 à l'auberge de la Fontaine aux Bretons.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site de l'AMAP de Pornic : http://www.amappornic.net/

mercredi 29 mai 2013

Nouveau point de vente pour nos confitures bio et fruitées !

Nous sommes très heureux de vous informer que vous pouvez dorénavant trouver nos confitures dans une nouvelle épicerie, récemment ouverte à Bourgneuf-en-Retz (44580).

Il s'agit du magasin Ô P'tit Bonheur, 1 rue de la Taillée, 44580 Bourgneuf-en-Retz. Le magasin est fermé le lundi et ouvert du mardi au samedi, de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30. Il est également ouvert le dimanche, de 9 h 30 à 13 h.
Vous y trouverez un large choix de produits à offrir, sélectionnés par Vanessa Bienkowski, et de préférence locaux. Pour plus d'infos : un article Ouest France du 3/04/2013

Idées recettes avec le fenouil

Comment cuisiner le fenouil ? C'est souvent la question que l'on entend devant notre étal lorsque nous proposons ce légume au parfum anisé et si joli à regarder !
Voici donc quelques idées de recettes avec le fenouil :
Le fenouil peut se manger cru dans une salade composée, un sandwich, des toasts..il a un goût anisé.
Cuit, il accompagne bien le poisson : mélangé à une fondue de poireaux et carottes, blanchi puis revenu dans un peu d'huile d'olive ou bien en purée avec des pommes de terre (ça c'est un tuyau de Chrystelle, la productrice de fromage de chèvre).

vendredi 8 mars 2013

La vente à la ferme et l'AMAP de la Vinaudais (44320 St Père en Retz) continuent leur chemin.

Nous entamons actuellement les renouvellements de contrat pour la saison printemps / été 2013
Si vous souhaitez adhérer ou si vous connaissez des gens autour de vous intéressés, vous pouvez nous demander le nouveau contrat légumes en nous contactant sur j.blomqvist@yahoo.fr.
Merci de l'imprimer, le compléter et nous le remettre avant le 29 mars si possible. Quelques exemplaires papier seront disponibles également lors des prochaines distributions.
Veuillez noter dès à présent qu'il n'y aura pas de distribution de légumes les 12 et 26 avril prochains.

Les contrats pain et oeufs seront bientôt disponibles. Le pain est toujours disponible à la vente sans contrat AMAP : attention, pour être sûr d'en avoir il est préférable de venir dès 17h ou de commander (commande possible à notre adresse mail jusqu'au jeudi, 12h).

Au cours de la saison printemps / été 2013, il y aura toujours possibilité de livraison de colis de viande de boeuf et veau et de charcuterie également, que vous ayez un contrat AMAP ou non.

Par ailleurs, de nouveaux producteurs proposent de rejoindre la vente à la ferme et l' AMAP : Chrystelle et Augustin Deniaud, du GAEC Alp-Rousse à St Père en Retz, nous proposeront du fromage de chèvre et autres produits laitiers de chèvre (certifiés AB bien-sûr) à partir du mois d'avril. Leur production de lait de chèvre démarre tout juste, dès que les fromges seront prêts, ils viendront nous les faire découvrir. Pour plus d'information, vous pouvez consulter leur site :

http://www.gaec-alprousse.fr/fromages-de-chevre.php


à bientôt


rappel :
FERME DE LA VINAUDAIS - La Vinaudais - 44320 St Père en Retz - 06 73 95 77 31
vente à la ferme le vendredi de 16h30 à 18h30 jusqu'à fin mars
et de 17h à 19h à partir d'avril.

mardi 19 février 2013

Idées de recettes avec du céleri

L'hiver avance et on commence à être à court d'idées pour cuisiner les légumes de saison.
Cette année nous avons eu une bonne récolte de céleris boules (ou céleris raves). Vous en trouvez donc encore sur notre étal et dans les paniers de l'AMAP de la Vinaudais (44).
Voici donc 2 idées recettes pour les utiliser :

Entrée chaude :
Peler le céleri et le couper en tranche de moins de 5mm d'épaisseur.
Le cuire à la vapeur ou à l'eau. Laisser tiédir quelques minutes puis servir avec une sauce vinaigrette.
Simple, rapide et très bon !

Merci à Pascale qui nous a fait déguster cette recette pas plus tard que dimanche soir !


Crumble poireau-céleri au haddock :
Pour 4 personnes
Faire cuire à la vapeur une demi boule de céleri et 2 poireaux, préalablement coupés en morceaux.
Ne pas les cuire complètement, ils doivent rester un peu croquants.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble :
80g de farine (T80 par exemple)
20g de farine de sarrasin (si vous n'en avez pas, mettez directement 100g de T80).
25 g de flocons d'avoine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
un peu d'eau
une pincée de sel
Mélangez les ingrédients à la main pour obtenir un mélange sableux.

Quand les légumes sont cuits, les disposer dans le plat de cuisson. Parsemer de quelques morceaux de haddock (filet d'églefin fumé). Ajouter un peu de crème fraîche, ou yaourt ou fromage blanc. Recouvrir de la pâte à crumble.

Mettre à four chaud (th. 8) pendant 30 à 40 minutes.

Déguster !